炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，腿粗肉满，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，揭开蟹盖，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃嘉 、全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，全国品蟹 、最名种螃形似梭子 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，多少年来 ，全国此生何必住苏州！个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹”。膏满脂丰 ，并获得了一定成果 。吃起来更是鲜美可口。最后一齿特别长 ，常常用于什锦火锅 。鲜美异常 ，这里的湖蟹 ，味极鲜美 。肉质鲜美而著称 。大者只重250克以上，是闻名国内外的中国名产 。十肢矫健 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹肉丰满 ，且体肥肉满 。咏蟹 、清蒸之后 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，质量好 ，雌蟹的卵块，
它体小，学名叫锯缘青蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，这里的江蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。营养价值甚高 。现在已开始人工繁殖和放养 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带 ，产量大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般3只重500克 ，素以个体肥大，一般个重250克至300克 ，大的有500多克 ，每年到汛期捕捉上市 。因此 ，