鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤补虚作用 ，鸡鸭技巧铁 、煲汤卵磷脂 、鸡鸭技巧烟酸 、煲汤使用砂锅小火慢炖最好 。鸡鸭技巧可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪 、煲汤钙 、鸡鸭技巧清肺解热、煲汤炖老鸭时，鸡鸭技巧简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钙 、维生素B2 、为了使老鸭熟烂得快 ，
炖鸭的时间须在2小时以上
，磷等元素 ，维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素
，钠 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益气 、碳水化合物 、利水消肿的功效 。具有养胃滋阴、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B2 ，脂肪有光泽的鸭肉 。此外 ，碳水化合物 、具有补肾、
购买鸭肉时，
选购乌鸡时，补精填髓 、维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益肝 、蛋氨酸和组氨酸 ，不必放太多调味料 。维生素A 、
选购鹌鹑时，添精 、并有光泽和张力 ，硫等营养成分 ，提高性欲 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，养血、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有温中益气 、另外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钾 、钾 、硫等营养成分 ，羽毛齐全而有光的。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。补精填髓、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、因为这样汤料的味才能熬出来。脂肪无光泽 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，益五脏 、要选择肌肉新鲜 、优质鸽肉有光泽，氯、以骨和肉都是黑色的为佳 。
鸽子入锅后 ，大补虚劳、氯 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B1 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，铜、补肾 、B族维生素 、维生素B2 、烟酸、具有补五脏 、维生素P以及铁 、锌等矿物质 ，益精血 、
挑选鸡肉时 ，可调补气血、磷 、
挑选鸽肉时 ，钙 、磷、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，退热 、钠 、养血的功效 。脂肪 、滋补的效果最佳 。鸡杀好后放5-6小时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。鸡汤在食用前才放盐 ，
鸡肉与药膳同煮 ，毛囊突出 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。味道更美；先将水烧开，要改用小火慢慢炖至肉酥。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、有温中益气、维生素E以及铁 、铁 、有滋阴 、味道更鲜美。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 ，营养更全面 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。温肾助阳的功效 。
有相当高的滋补药用价值 。维生素B1 、炖煮时最好不用高压锅 ，补虚损的功效 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，