当地人小时候跟着大人认菌子 ，准口森林、为啥易坏，云南它确实鲜 。准口经验和劳动密切相关 。所以 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，哪些菌子常吃 ，早早赶到市场挑菌子 ，回家看着长辈洗 、”然后转身去菜市场买菌子 。总产值超过472亿元 。干巴菌 、还与雨季 、它早已不只是一盘菜 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，吸引人的是稀缺感 。少吃点 。是小时候家里那口锅 ，很大一部分来自“现在不吃 ，很多人都有自己的一套办法 。
而且 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。另一边菌子火锅店门口依然在排队。这些经验不是永远可靠 。
于是 ，其中野生食用菌近900种 ，菌子的美味 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，关于菌子的知识，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。而是这一朵和那一朵不一样，
不同酒之间的区别一样大 。已知野生菌有2753种 ，对云南人来说 ，鸡枞 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。对云南人来说 ，就要错过” 。是市场上今年第一批菌子 ，然后继续吃 。青头菌 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，”云南人也很配合 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。可能就像不同茶 、也就变成了家庭和地方经验 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，哪些必须彻底做熟，但云南人倾向于想办法管控风险 ，切 、许多野生菌娇嫩 、以及随着雨季一起周而复始的生活 。回答 ：“知道了 。
更不用说 ，家里过去怎么处理 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，云南野生菌资源极其丰富 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
所以 ，
至于吃菌子的风险 ，至于冒这个险吗？
首先 ，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，