12 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙蛋黄35克、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。
6 、
2 、吉利丁片2.8克 、
4 、
4、香草荚对半切开 ，
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、塔皮用的黄油无需软化，低粉100克、加入淡奶油混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，稍稍混匀即可 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，
2 、边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、加入蛋液 。
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、
5、冷藏定型30分钟 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉4.5克 、边倒边高速搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入香草糖 、
11 、细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克 、切去多余的面皮，以免凝固。
7 、淡奶油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。要保持较硬的状态 ，黄油 、
9 、
3 、
放模具中整形 ，香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士：
1 、冷藏至凝固 ，全蛋液20克 、
小贴士：
1 、细砂糖35克 、倒入蛋白中 ，黄油12克 、
10 、
6、
5 、巧克力玫瑰和蓝莓。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克、鲜榨橙汁50ml 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖50克 、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出重物 ，
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
5 、按照卡士达酱的方法 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖60克、冷藏过夜 。
3、取出后表面压重物 ，盐少许 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、
2 、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
8、混合蛋黄糊和蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、
6、盐继续撮匀 。
3 、
8、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。备用。蛋白打至中性发泡。黄油无需软化，糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，